Era il lontano 1944 quando il sig. Calogero Stagnetta allora ancora avviatore dell’Italia in guerra , decide di aprire una piccola osteria a Monteverde Vecchio , in quel periodo il quartiere stava nascendo e i palazzi venivano su come funghi, c’erano tanti muratori e carpentieri che frequentavano l’osteria per mangiare qualcosa, di solito erano cose cucinate a casa. Di accordo con la moglie; la signora Maria , si cominciò a cucinare qualcosa, prima le minestre poi via via paste, spezzatini, arrosti. E’ da questa piccola storia che nasce IL FOCOLARE, un ristorante tipico di quartiere dove il cliente va conquistato giorno dopo giorno. Una sfida che ancora oggi IL FOCOLARE con la sua gestione famigliare,il sig. Roberto Stagnetta con i suoi figli; Andrea ,Sara e Roberta, vince con la qualità e la ricerca di pietanze, nuove o al passo dei tempi, non dimenticando mai la cucina tradizionale romanesca.